岳西县市民心声(网络问政平台)

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 3693|回复: 1
收起左侧

舌尖上的岳西--红薯干

[复制链接]
发表于 2016-4-28 14:29:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
小时候,每到红薯收获的季节,每家都会晒上红薯干和红薯片。红薯渗出的糖分,在耀眼的阳光下,闪着晶莹的光,总是馋的我时不时的抓上几根塞进嘴里。
20160423121132370.jpg
        香甜的红薯干,韧韧的带着嚼劲,吃起来就停不下口。 这香甜的味道始终萦绕在我的心间。
20160423121132505.jpg
        红薯干的制作当属简单不过,犹如父母亲言传身教,简简朴实,宠辱不惊,在平淡中体味生活。
20160423121133281.jpg
        选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味的新鲜红心红薯,用水将表面泥土清洗干净。
20160423121133165.jpg
        清洗时,以冲洗为宜,切忌放在竹编的器具中用力揉搓,这样会损伤表面细皮,不利于蒸煮后剥皮。
20160423121133354.jpg
        上锅蒸熟。将清洗干净的红薯分大小、分批放到蒸笼里蒸煮。
20160423121134529.jpg
        红薯放蒸锅里大火蒸熟,用筷子可以插进去就算可以了。
20160423121134935.jpg
    去掉红薯皮和纤维较多的部分。(小时候的红薯干是不去皮的)切成厚约3cm左右,长约6-8cm的粗条,摆放在晾网上,然后放在通风处晾晒数天。一般半月左右,薯条表面就会自然长出一些白霜,这层白霜就叫“薯霜”,是薯条里面溢出来的薯糖。
20160423121134835.jpg
        拿一根咬了一口,真棒,非常有嚼劲,而且清甜,那皮也好吃,当然去掉皮肯定会干得更快。
20160423121135771.jpg
        而今,种植红薯的面积锐减,昔日为填饱肚皮过日子的红薯干,变成了舌尖上“稀缺甜蜜”。
20160423121135179.jpg
        怀旧也就成了安慰自己的一剂良药,这份甘甜凝结成一份沉甸甸的乡愁。
20160423121135378.jpg
        咀嚼着,也许夹杂着些许心酸,些许落寞,但那却是游子对家乡岳西的思念。

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

关闭

站长推荐 上一条 /1 下一条

小黑屋| 岳西县市民心声(网络问政平台)     

GMT+8, 2018-4-22 06:53 , Processed in 0.117100 second(s), 30 queries .

Powered by 岳西县人民政府

© 2017-2018 技术支持:岳西县创联网络公司

快速回复 返回顶部 返回列表